RISOTO DE SALMÃO

INGREDIENTES:  Rende 4 pessoas

350g de arroz arbório

½ litro de água ou caldo de vegetais

200g de salmão fresco

10 tomates cerejas cortados em metades ou 1lata de extrato de tomate (ODERICH)

½ copo de vinho branco seco

½ cebola média

2 dentes de alho

2 galhos de timo fresco

Sal

Pimenta do reino

1 colher de manteiga

3 colheres de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Refogar meia cebola e o alho.

Juntar o arroz, fritar um pouco e jogar o vinho, deixando evaporar.

Juntar a água ou caldo e cozinhar, mexendo de vez em quando com o arroz quase cozido.

Juntar o salmão.

Cortar o salmão em cubinhos e soltar rapidamente em óleo de oliva bem quente.

Juntar os tomates cortados ou extrato de tomate ODERICH e o timo desfolhado deixando cozinhar por 3/5 minutos.

Quando o arroz estiver cozido al dente, juntar a manteiga e o queijo parmesão raldo.

Servir imediatamente